Ni vet hur man ibland är noll procent inspirerad att börja med kvällsmaten? Det finns ingen lust att röra ihop en maletköttsås eller att än en gång skala 1000 potatisar. Lägg till ett hungrigt barn, så maten borde gå både snabbt att laga OCH falla alla i familjen i smaken.

Ikväll var en sådan kväll. Addera bara ett rätt så tomt kylskåp till ovanstående. Inget maletkött att bygga en rätt runt eller nog med rester att ta till. Jag grävde i vårt torrskafferi istället och hittade bara en burk kokosmjölk och konserverade champinjoner. Konserver som hos oss sällan används och som jag helt ärligt glömt varför jag köpt i första hand. Då gjorde jag vad varje god husfru skulle göra, googlade. Kokosmjölk + svamp + recept. Google kan man lita på. Därifrån tog jag grovt tillvägagångssätt men använde vad som råkade finnas i vårt kylskåp.

Slutresultatet blev rätt så gott, trots att intentionen verkligen inte var att uppfinna ett nytt recept. Så här kommer mitt hopkok.

Ingredienser:

• 1 burk kokosmjölk
• 1 burk konserverad svamp
• 1 paket nudlar, valfri smak
• 1 vitlöksklyfta
• Purjolök (eller annan valfri lök)
• Strimlad medwurst (ca 8 skivor)
• Curry
• Salt
• Peppar
• Kryddorna från nudelpåsen

Gör så här:

Bryn löken, svamp och medwurst i matfett.

Koka nudlarna enligt instruktionerna och häll av dem.

Tillsätt nudlarna i pannan och stek dem snabbt en stund. Tillsätt sedan kokosmjölk och krydda. Jag tog kryddpåsen som fanns med nudlarna (räksmak), curry, salt och peppar.

Till och med treåringen åt med god aptit. Och ingredienserna (minus kokosmjölk och nudlar) var förstås inhemska.

Tips! Gillar man inte medwurst går det förstås att ta något annat man gillar istället, t.ex. bacon, skinka eller kycklingstrimlor.